秋后萝卜赛人参
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□ 鹿 呦
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上岗，郎中下岗”。《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。民间对“小人参”萝卜的推崇更是由来已久，一到冬天，白萝卜、青萝卜、红萝卜等便成了家家户户饭桌上的常客。
据了解，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜还含有大量的植物蛋白和叶酸，食入后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失声、肺痨咯血、呕吐反酸等。
那么，萝卜怎么吃才好？
营养专家认为，不同的萝卜虽然热量、膳食纤维方面相差无几，但个别营养成分却有分别。如：维生素C含量最高的是水萝卜，是白萝卜的两倍左右；水萝卜所含的维生素A更是远超其他萝卜。为减少烹饪过程中维生素的损失，建议快火炒熟。白萝卜和青萝卜中含天然芥子油，其味辣，这也是生吃萝卜会感觉到辛辣的原因。如果能够接受辛辣口感的话，生吃萝卜更有益。值得注意的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
以下推荐几种简单易做、营养价值较高的萝卜吃法。
鲜姜萝卜汁 将半斤白萝卜和生姜洗干净、切碎，分别榨取汁液，再将两种汁液均匀混合即成，有化痰止咳、利咽开音的功效。需要注意的是，脾胃虚弱、阴虚内热，大便溏薄者不宜多食。
白菜萝卜汤 这道菜不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。做法很简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
白萝卜羊肉 冬季里吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏。但羊肉吃多了容易上火，如果与有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，营养互补。
萝卜鲫鱼汤 将半斤白萝卜洗干净切丝，半斤鲫鱼去除内脏洗干净。锅中放入油烧热，放进鲫鱼煎至两面呈黄色，加入清水煮开，再放入葱白和生姜，煮开后放入萝卜丝再煮开即可。这道菜具有消痰止咳、健脾补虚的作用。需要注意的是，痈肿疮疡者慎食。
萝卜汁与萝卜糖 萝卜有消炎的功能，能够缓解冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞。可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用这种方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会得到缓解。喉咙疼痛的人可以自制萝卜糖，即把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，疼痛就会得到一定的缓解。, 百拇医药